製作糖醋蒜的步驟如下：
準備大蒜。選擇新鮮的大蒜，剝去外皮，只保留裡面的一層，剪掉頂部和根部，用流動的清水沖洗乾淨，然後將其浸泡在鹽水中，以去除辛辣味並殺菌，大約需要浸泡4小時以上。
焯水。將大蒜從鹽水中取出，放入沸水中焯2分鐘，以減少辣味，使大蒜更加透亮，焯水後用純淨水或涼白開過一下涼水，然後控乾水分。
準備醃料。將大蒜放入無油無水的乾淨容器中，準備糖醋汁，通常使用米醋、冰糖、紅糖和鹽按一定比例混合，有些做法中還會加入花椒、生抽等增加風味。
醃製。將糖醋汁倒入容器中，確保完全覆蓋大蒜，一些人還會加入少量白酒以增加保鮮效果，最後密封容器，放置在陰涼通風的地方。
醃製時間。醃製時間通常為一個月或更長，以確保大蒜充分吸收糖醋汁的味道。
不同的做法細節可能有所不同，但基本步驟大致一致。