糖醋裡脊肉的製作步驟如下：
準備好裡脊肉，先切成薄片，再切成細條，放入適量鹽、胡椒粉、料酒等調料醃製30分鐘左右。
調製麵糊，將麵粉和澱粉以一定比例混合，加入適量的水調成糊狀，再加入少量食用油拌勻。
將醃製好的裡脊肉均勻地裹上麵糊。
起鍋燒油，油溫至五成熱時，將裹好麵糊的裡脊肉一條條放入鍋中，炸至定型後撈出。待油溫升至七成熱時，再次將裡脊肉放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出控油。
鍋中留底油，加入番茄醬、糖、白醋和適量的水，煮開後加入水澱粉勾芡。然後將炸好的裡脊肉放入鍋中，快速翻炒均勻，使裡脊肉裹上醬汁。
最後，出鍋裝盤，撒上熟芝痲即可。
注意事項：
裡脊肉要醃製足夠的時間，以便入味。
麵糊的稀稠度要適中，以便裡脊肉能均勻地裹上麵糊。
炸裡脊肉時，要注意控制油溫，避免炸焦。
在調製醬汁時，可以根據個人口味調整番茄醬、糖和白醋的比例。