糖醋里脊的製作步驟如下：
選擇豬裏脊肉約200至300克，切成大約1釐米粗的條。先用清水清洗裏脊條，去除血水和腥味，然後擠幹水分。
準備姜蔥汁，將生薑和大蔥切好並稍微拍打，加入少許花椒、鹽和料酒，用手抓拌至出汁，然後浸泡上。另外準備薑末用於炒汁。
將切好的裏脊條用半勺胡椒粉、料酒和姜蔥汁醃製，抓拌均勻至表面起黏，看不見汁水，再加入少許玉米澱粉或生粉抓拌均勻鎖住水分。
準備醬汁，在盆中放入番茄醬、兩勺白糖、適量白醋，白醋的量要與白糖等比例，再加入薑末、水澱粉，攪拌均勻。
和糊（全蛋糊），在盆中打入一箇雞蛋、適量玉米澱粉，攪拌均勻至酸奶狀，加入多量的色拉油，攪拌均勻後加入裏脊肉條，確保每條肉都均勻裹上麪糊。
鍋中加油燒熱至四成熱，下入裏脊條炸一分半鐘後撈出，待油溫升至五成熱時，再次下入鍋中炸四十秒，直至表面微黃並漂浮在油麪。
鍋中留少許油，加入番茄醬、白糖、白醋和適量水燒開，再倒入炸好的裏脊肉快速翻炒均勻，直至每一塊肉都裹上醬汁。
最後撒上一些白芝麻或熟芝麻，迅速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這樣做出的糖醋里脊外酥裏嫩，酸甜適口。