糖霜的做法有多種,這裡提供兩種常見的做法:
糖霜甜甜圈的做法:
準備麵團。將除了奶油外的材料攪打至成團,然後加入奶油繼續攪打至可以撐出薄膜。麵團發酵至2倍大後,分割成小份鬆弛15分鐘。
製作麵團。將麵團壓平,用筷子在中間搓一個洞,然後用手指均勻地拉開麵團,重複3次以防止回縮。再次發酵30分鐘。
油炸麵團。油溫升至150度左右,中小火油炸甜甜圈至金黃色。
準備糖霜。無鹽奶油融化後與糖粉、冷開水和液體奶油混合均勻。
冷卻與裝飾。炸好的甜甜圈沾上糖霜,放置10-15分鐘至糖霜乾燥。也可以選擇沾肉桂砂糖或融化的朱古力進行裝飾。
炒製糖霜的方法:
將白糖和清水放入鍋中,開大火加熱至白糖融化。
調小火慢慢炒至糖水呈微黃色,繼續翻炒直至出現大量白色泡沫。
糖水會逐漸變得粘稠,此時可以加入堅果類食材,快速裹勻後關火,繼續翻炒直至出現糖霜。
糖霜花生或核桃的做法:
將白糖、清水和油混合,小火煮開。
用鏟子不停攪拌,待氣泡變密集且糖漿稍粘稠時加入堅果。
快速裹勻後關火,繼續翻炒直至出現糖霜。
以上三種做法均可製作出美味的糖霜食品,可以根據個人喜好和食材選擇適合的方法。