碳水化合物
糖類，也稱爲碳水化合物，是一類多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。
糖類在自然界中廣泛分佈，是生命體重要的營養素，主要由碳、氫、氧三種元素組成，多數糖類分子中氫原子和氧原子之比爲2:1，類似水分子，因此得名碳水化合物。糖類在生命活動中起着重要作用，是生命體維持生命活動所需能量的主要來源。例如，植物中最重要的糖類包括澱粉和纖維素，而動物細胞中最重要的多糖是糖原。糖類可以分爲單糖、二糖、多糖等類別。單糖是最簡單的糖類，不能進一步水解；二糖由兩分子單糖組成；多糖則是由多箇單糖分子組成的長鏈。此外，糖類的一些衍生物可以與蛋白質結合形成糖蛋白，在生命活動中發揮重要作用。