糙米和精米有什麼區別

加工方式和營養成分

糙米和精米的主要區別在於加工方式和營養成分。

精米是經過精細加工的稻米，去掉了稻穀的糠皮和糊粉層，只保留了富含澱粉的胚乳層，因此口感更軟糯滑嫩，更易於消化和吸收，但精米在加工過程中丟失了大量的膳食纖維、B族維生素和礦物質，營養價值相對較低。相比之下，糙米保留了稻穀的外層鱗片和胚乳，因此營養素丟失較少，含有豐富的膳食纖維、蛋白質、礦物質和維生素等營養素，尤其是B族維生素和纖維素的含量較高，有助於促進消化系統的正常功能，預防便祕等問題，對減肥和控制體重也有幫助。