糟油

糟油是一種中國傳統調味品，其主要原料包括糟汁、鹽和味素，經過調勻後呈現出咖啡色並帶有鹹香味。糟油常用於拌食禽類、肉類和水產類原料，如糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。

糟油的製作方法在清代顧仲的《養小錄》中有詳細記載，其描述了將甜糟、痲油、鹽和花椒等混合後貯藏數月的過程。太倉糟油是一個著名的品牌，起源於清代乾隆嘉慶年間，曾在巴拿馬國際博覽會和中國的食品博覽會上獲獎，並在國內外享有盛名。

此外，糟油還具有解腥氣、提鮮味、開胃和增進食慾的功效，其香味濃郁且易於貯存，時間越長味道越香。