糟豆腐的做法主要包括以下幾個步驟：
準備豆腐。將豆腐切成小塊（大小可根據個人喜好調整），用沸水燙一下，然後放在盤子裡，撒上精鹽，醃製約10分鐘，讓豆腐吸收調味料。
發酵。將切好的豆腐塊擺放在碗中，保持一定的間隙，以便於空氣流通，然後用保鮮膜覆蓋並在上面扎些小孔，放在陰涼處自然發酵，一般需要發酵15天左右，這時豆腐表面會出現一層紅色的黏膜，偶爾還能看到白毛，這是發酵成功的標誌。
調味。發酵完成後，可以加入薑絲、花椒水（花椒粒加清水煮沸）、鹽等調味料進行調味。
烹飪。將調味好的豆腐蒸煮或煎炒至入味，最後加入適量的調味品（如醬油、香油、味素等）調整味道。
裝盤。將烹飪好的糟豆腐裝盤，撒上蔥花等裝飾性食材增加風味。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行適當調整。例如，有的做法中會加入香糟、薑絲、蒜末等增加風味。