糟辣椒是一種流行的調味品，常見於貴州菜中，具有獨特的酸辣味，糟辣椒的吃法多樣，包括但不限於：
糟辣椒炒飯。使用冷米飯、雞蛋和糟辣椒一起炒制，可以加入豆乾、筍乾、木耳、香菇等食材。
糟辣椒火鍋。使用西紅柿、黃豆芽、豆腐、土豆等蔬菜和五花肉、瘦肉等肉類，搭配糟辣椒一起烹煮。
糟辣椒炒肉。先將五花肉炒香，再加入蒜片、薑片和糟辣椒一起炒，根據口味可以加入生抽和白糖。
糟辣魚。將魚煎至兩面金黃，然後加入姜蒜末和糟辣椒炒香，再加入清水和調味料煮製，最後加入蒜苗和薄荷葉提味。
糟辣魚塊。使用生薑、大蒜、糟辣醬炒香，再加入魚塊和調味料烹煮。
此外，糟辣椒還可以用來製作糟辣白菜、酸湯魚等多種菜餚。製作糟辣椒時，需要選擇新鮮紅辣椒，剁碎後加入姜蒜、鹽、糖和白酒拌勻，放入罈子或玻璃瓶中密封發酵，通常需要放置一段時間讓其自然發酵。