糟辣椒是什麼

糟辣子

糟辣椒，也被稱為糟辣子，是貴州、雲南、重慶綦江永城等地區獨有的特色調味品。

糟辣椒主要用辣椒製作而成，製作過程中需要經過發酵，因此具有獨特的風味。它的顏色鮮紅，口感酸、辣、香，常用於炒菜、拌麵、火鍋等，以增加菜餚的口感和味道。糟辣椒在貴州地區尤為出名，是當地常見的調料之一，也用於製作各種地方特色菜餚，如蛋炒飯、魚香肉絲、蘸料等。與湖南的剁椒不同，糟辣椒在使用時更加靈活多樣，既可以用於烹飪，也可以作為蘸水直接用於涼拌菜。