糟風爪

糟鳳爪是一種流行的中式冷盤，主要是由雞爪和香糟鹵製成。製作糟鳳爪的過程通常包括以下步驟：

將雞爪洗淨，剪去趾甲。

雞爪放入沸水中氽2分鐘，以去除浮沫。

將雞爪放入清水中，加入蔥段、薑片、香葉，用旺火燒沸後加料酒，轉小火燜燒約20至40分鐘。

煮好的雞爪用涼水沖洗，以去除表面的浮油，然後泡在涼水中充分降溫。

將冷卻後的雞爪放入盛器，加入香糟鹵，確保雞爪完全浸泡在滷汁中，然後加蓋入冰櫃冷藏醃漬4小時以上。

糟鳳爪的口感鮮嫩，風味獨特，是許多人喜愛的美味佳餚。