當糯米煮得不熟時，可以採取以下幾種方法來補救：
如果糯米全部夾生，可以用木筷在糯米飯中均勻地扎幾個直通鍋底的洞，然後加入少量溫開水進行燜煮。這樣做可以使熱氣穿透整鍋飯，幫助糯米煮熟。
如果糯米只是表面夾生，可以將表面翻到中間，然後根據夾生部分的多少決定加水量。表面夾生較多時多加些水，反之則少加些水。可以在這些部位扎幾個洞，有助於熱氣滲透和水分均勻分佈。
如果糯米局部夾生，可以在夾生處扎洞後加入適量溫水繼續燜煮。
可以在糯米飯中加入少量米酒，攪拌均勻後再次蒸煮，這樣可以幫助糯米熟透，並帶有一定的米酒清香。但這種方法不適合對酒精過敏的人。
還可以將夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，將黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，這樣飯就不夾生了，而且吃不出酒味。