糯米炸糕是一種美味且傳統的中式小吃，以其外皮酥脆、內里軟糯而聞名。家常做法通常包括以下步驟：
將糯米粉、白砂糖和酵母混合，慢慢加入開水，攪拌均勻後，讓麵糊稍微冷卻。
等到麵糊溫度降低後，加入鹽和普通麵粉，繼續攪拌至均勻，然後用手揉成麵團。
將麵團放置在保鮮膜下鬆弛20分鐘。
加入植物油，繼續揉至均勻，再次用保鮮膜包裹，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
發酵完成後，排出多餘氣體，將麵團壓扁。
擀成約1厘米厚的薄片，使用模具壓出形狀。
油溫升至中火，放入麵團炸至鼓起且兩面金黃。
撈出後控乾油分，撒上一些糖粉作為裝飾。
除了上述基本步驟外，還可以根據個人喜好添加不同的餡料，如紅豆沙、芝痲餡或紅糖餡等。這些餡料為糯米炸糕增添了豐富的口感和風味。此外，為了確保糯米炸糕的質地和口感，要注意麵團的軟硬度和油溫的控制。