糯米甜糟，也稱為甜酒釀或醪糟，是一種傳統的中國甜品，以其獨特的酒香和甜味而聞名。製作糯米甜糟的主要材料包括糯米、甜酒麴和水。以下是製作糯米甜糟的步驟：
糯米浸泡：糯米需要提前浸泡一晚，以便於米粒能夠充分吸水，變得柔軟且易於蒸熟。
蒸製糯米：將浸泡好的糯米放入蒸籠中，蒸製半個小時左右，直到糯米晶瑩透亮。
冷卻糯米：蒸好的糯米需要晾至溫度大約30度左右，這可以通過將糯米倒入大盆中並用涼白開打散來實現。
拌入酒麴：將甜酒麴均勻撒在糯米飯上，然後充分拌勻，中間留一個洞以便觀察發酵情況。
發酵：將拌好的糯米飯放入發酵容器中，壓實但不要按得太實，因為發酵過程中需要一定的氧氣。蓋上蓋子，讓糯米在適宜的溫度下發酵，夏天一般需要24小時左右。
成品：發酵完成後，如果看到有小洞口有甜酒溢出，即表示糯米甜糟已經製作成功。
糯米甜糟的烹飪技巧包括使用無油無生水的工具，避免使用電飯鍋或電壓鍋蒸熟後的米飯，以及拌入的涼白開不宜過多，以免影響酒釀的甜度和酒味。