製作糯米粉痲球的步驟如下:
將500克糯米粉放入一個大碗中。
另取一個小碗,加入適量的白砂糖,根據個人口味調整甜度,然後倒入剛燒開的開水,將糖融化。
將融化的糖水倒入糯米粉中,邊倒邊用筷子攪拌,以防止麵疙瘩的形成。
攪拌至麵團光滑後,讓麵團靜置鬆弛10分鐘。
將麵團搓成粗細均勻的長麵條,然後分割成小面劑子。
將每個小面劑子在手心搓成小圓球。
把圓球先在清水中蘸一下,然後放入裝有芝痲的碗中滾動,使其均勻裹上芝痲。裹好後,用手輕輕揉搓,將芝痲壓緊。
往鍋中倒入足夠的油,油溫升高後,將痲球冷油下鍋,並用小火慢慢炸。
在炸的過程中,用筷子輕輕翻動痲球,使其受熱均勻,待痲球膨脹並呈金黃色時即可撈出,控油。
這樣,美味的糯米粉痲球就完成了,外皮金黃酥脆,內里香甜軟糯。