製作糯米糉子的步驟如下:
提前將糯米浸泡,根據不同的方法,浸泡時間有所不同,一般建議浸泡3小時到一整晚。
糉子葉和綁糉子的繩子(如馬蓮)提前泡水。
剪掉糉葉頭部的硬梗。
根據所需的糉子類型(如三角形、長方形等),將糉葉彎折或疊在一起,形成適當的形狀。
在糉葉中放入糯米,可以加入紅豆、棗、蜜棗等餡料,根據個人喜好調整。
用手輕輕壓實糯米,確保糉子充實。
將糉葉按照糉子的形狀包裹和捏緊,確保糯米不漏出。
使用繩子(如棉線)將糉子緊實地綁緊,防止煮的過程中散開。
將包好的糉子放入鍋中,加入足夠的水,確保水完全覆蓋糉子。
用中火煮至少1小時到2小時,具體時間取決於糉子的大小和數量,關火後讓糉子燜一會兒。
這樣,美味的糯米糉子就製作完成了。不同地區和家庭可能有各自的獨特做法,可以根據個人喜好和當地的傳統進行調整。