紅小豆的收割方法可以根據不同的生產規模和條件來選擇。以下是兩種常見的收割方式：
機械收割。適用於大規模農業生產，使用收割機進行收割。收割機分爲不同類型，如澱粉收割機和切粒機，以適應不同農作物的收割需求。機械收割效率高，速度快，可以節省人力物力，但需要較大的初期投資。
手工收割。適用於小面積生產。在手工收割時，應選擇晴天進行收割以避免豆莢受潮發黴。收割時要小心謹慎，以防損壞豆莢，影響紅小豆的品質。收割後，紅小豆需要晾曬至完全乾燥，然後進行篩選、打捆或儲存。
收割時，還需注意以下幾點：
觀察豆莢顏色。成熟的紅小豆豆莢通常顏色變紅，這是成熟的一箇信號。
摸豆莢外殼。成熟的豆莢外殼乾燥和脆硬，可以通過輕輕捏壓或摸索豆莢外殼來感覺內部豆粒的硬度。
觀察豆粒露出。有些紅小豆通過豆莢的裂縫露出，如果看到成熟的紅小豆豆粒在豆莢外面，則表明可以進行採收。
定期檢查。需要每天檢查一兩次，以確保不會錯過成熟時機。
注意天氣條件。應避免在雨天或溼度較高的時候採收，以免豆莢受潮發黴。
收割後，紅小豆應及時進行精選和晾曬，以防止黴變。