紅曲色素
紅曲紅也稱爲紅曲色素，是一種由紅曲黴屬的絲狀真菌經發酵而成的優質的天然食用色素，是紅曲黴的次級代謝產物。紅曲紅是以大米、大豆爲主要原料，經紅曲黴菌液體發酵培養、提取、濃縮、精製而成，及以紅曲米爲原料，經萃取、濃縮、精製而成的天然紅色色素。
紅曲紅色素被廣泛地應用於清酒、腐乳、糕點、糖果、肉製品等食品行業中，起到了着色、抑菌和增加風味的作用。此外，紅曲紅還被用於醫藥和化妝品行業。它具有良好的水溶性，可以方便地添加到各種食品中。
紅曲紅不僅對人體沒有危害，反而含有一定量的氨基酸和維生素，對人體有一定的保健功效。但是，過量食用紅曲紅可能會產生副作用，因此在使用時應注意適量。同時，由於每個人的體質情況不同，所以在使用紅曲紅的時候一定要注意，不能隨意食用，以免產生不良的影響。
總的來說，紅曲紅是一種天然、安全、穩定的食品添加劑，具有廣泛的應用前景和較高的經濟價值。