醃製紅棗的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
傳統白酒醃製。選擇新鮮、硬實的紅棗，清洗時加入一勺麪粉以更好地清潔，然後用水和鹽清洗，最後晾乾。將紅棗放入乾淨、無油的玻璃罐中，倒入適量高度白酒，確保每個紅棗都沾上酒，然後密封並放在陰涼通風處，醃製十天到一箇月。
醉棗。將紅棗清洗乾淨後晾乾，準備一箇乾淨的容器，用白酒涮洗消毒，將紅棗放入容器中，加入適量白酒，再次密封並放在陰涼處，醃製一箇月。
紅棗燉煮法。將紅棗清洗乾淨後浸泡一箇小時，然後放入沙鍋中，加入足夠的水和冰糖，小火燉煮一箇小時，直到湯汁變得稍微濃稠，放涼後將棗放入玻璃容器中，加入適量的花雕酒，密封浸泡兩天。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製時間越長，酒味越濃郁。