紅燒凍豆腐是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
將凍豆腐解凍並輕輕擠出水分，切成適當大小的塊狀。
準備蒜頭、姜、蔥、辣椒等調料，分別切成末或段。
鍋中加油熱後，放入豬油或五花肉煸炒出油，加入八角、花椒、蔥姜蒜炒出香味。
加入黃豆醬、蚝油、生抽、老抽、料酒等調味料，炒出醬香。
倒入適量開水或鮮湯，加入凍豆腐塊，中火燉煮5分鐘左右，使豆腐充分吸收湯汁。
調入鹽、雞精、白砂糖等調味，調整味道。
加入水澱粉收汁，撒上蔥花、小米椒等裝飾，淋上香油提鮮。
每個步驟都至關重要，尤其是調味料的搭配和燉煮的時間，這將決定最終的味道和口感，可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。