紅燒冬瓜的做法如下：
準備冬瓜大約一斤，清洗乾淨後削去外皮（較嫩的冬瓜可以不用去皮），去掉瓜瓤，切成厚厚的薄片，稍微切厚一點，然後改刀切成大小均勻的丁。
準備小料：大蒜兩顆，先拍破再剁成蒜泥；生薑適量，切成薑末；小蔥的蔥白切成丁，蔥葉切成蔥花，出鍋時放入以增加香味和搭配顏色。
調個料汁：小盆中放入適量的鹽、半勺雞粉、少許白糖、東古醬油稍微多一點、少許老抽、適量的清水或鮮湯，用筷子攪拌均勻。
起鍋烹飪：先燒乾鍋，放入少許蔥油和適量豬油（不喜歡可以不放），油熱後放入冬瓜塊，中火煎出香味。煎制可以去除冬瓜裏的多餘水分，使味道更濃香。
放入一粒八角增加香味，一面煎約一分半鐘後翻面煎另一面，直至兩面稍微有點焦黃。
下入蔥薑蒜炒出香味，然後下入兌好的醬汁，翻炒均勻上色。接着再放入少許清水（量不要太多），大火燒兩分鐘讓鮮香味融合。
蓋上鍋蓋，中小火燒三分鐘讓冬瓜更加入味軟爛。
打開鍋蓋，湯汁漸少後，用勺子推動使其受熱均勻，再蓋上鍋蓋繼續中小火燜兩分鐘。
用水澱粉勾薄芡，使冬瓜更加入味。勾至芡汁粘稠鮮亮後，放入小米辣、少許香油增香提味，稍微推動即可關火出鍋裝盤。
這樣做出的紅燒冬瓜軟爛入味，香氣四溢。