紅燒肉是一道經典的中式菜餚，其製作方法如下：
準備五花肉。將五花肉切成大塊，用冷水下鍋焯水，加入料酒去除腥味，焯水後撈出瀝乾水分。
炒製糖色。在鍋中加熱油，加入冰糖，小火炒至糖融化並呈焦糖色，然後加入五花肉翻炒，使其均勻裹上糖色。
加入調味料和香料。加入蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮等香料，翻炒出香味。
燉煮。加入足夠的開水，水量要沒過肉塊，然後轉小火慢燉，燉煮時間根據肉塊大小和個人口味而定，一般需要1到2小時。
調味和收汁。燉煮過程中可適當加鹽調味，燉至肉質軟爛後，開大火收汁，使湯汁濃稠，包裹在肉塊上。
這樣一道紅燒肉就完成了，其特點是肉質軟爛、色澤紅亮、味道鮮美。