紅燒素雞是一道具有悠久歷史的傳統中式菜餚，屬於滬菜系。這道菜的主要原料是素雞，這是一種豆製品，口感類似於雞肉，因此得名。素雞比一般的豆腐要更有嚼勁，韌性更好。紅燒的烹飪方法使得這道菜味道鮮美，深受人們喜愛。