老抽醬油 製作紅燒肉時，通常使用老抽醬油。 老抽是一種特製的醬油，它在生抽的基礎上加入了焦糖，並經過特殊工藝處理，使其顏色更深，適合用於爲肉類食品上色，特別是在需要呈現深色調的菜餚，如紅燒肉中，老抽能夠增加菜餚的色澤和香味。