紅燒滷肉是一道美味的菜餚,製作方法如下:
選擇肥瘦相間的五花肉,用清水泡出血水。
在鍋中倒入菜籽油,下入五花肉,小火煸至金黃。
加入香料,如辣椒片、豆瓣醬、幹辣椒、乾花椒、小蔥、八角、桂皮、香葉等。
加入提前炒好的糖色,增加菜餚的光澤和口感。
加入適量的清水,水量要沒過肉塊。
加入調味料,如老抽、生抽、蠔油、黃豆醬、冰糖等,調整味道。
大火轉中火,蓋上鍋蓋,燜煮40至60分鐘。
可以同時加入其他食材,如雞蛋,一起燜煮。
最後大火收汁,直至湯汁濃稠,肉質軟糯。
出鍋前可根據口味加入適量的雞精或鹽調味。
將紅燒滷肉盛出,撒上蔥花或其他香料增加風味。