紅糟是什麼東西

紅糟，也稱爲紅曲，是一種由米、麥、高梁等糧食釀酒後剩餘的殘渣。

紅糟在烹飪中常作爲一種調味品和食品原料，尤其在江南地區，常用於製作紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞等食品。紅糟不僅味道獨特，而且具有豐富的營養價值和食療功效，比如幫助降低膽固醇、血壓和血糖，還具有活血化瘀的作用。紅糟的色澤鮮紅，來源於其天然的紅色素，這種天然紅色素爲食品增添了美觀，同時也有助於增加食慾。