紅糟肉的做法步驟如下：
將五花肉切成約兩指寬的小塊，在鍋中倒入開水和少量米酒，將五花肉汆燙兩分鐘，然後撈出瀝乾水分。
在鍋中加熱油，放入薑片、蒜瓣爆香。然後加入五花肉煸炒至微微焦黃，釋放油脂。
向鍋中加入紅糟、米酒、生抽調味，翻炒均勻後，加入適量水。
撒入少量白糖以增加肉質鮮味，待湯汁沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮約15至20分鐘。
如果喜歡肉質更酥爛的口感，可以適當延長燜煮時間。
出鍋前，可以根據個人喜好撒上蔥花、香菜等提香。
在製作過程中，不需要加入醬油調味，以免影響紅糟的自然色澤和風味。如果使用的是市售紅糟，則無需擔心調味問題，因為紅糟本身具有天然的增色效果。