糟母肉
紅糟肉，亦稱糟母肉，是福建的傳統特色菜餚，屬於閩菜系-福州菜。紅糟肉的製作主要是以糯米、紅麴加上糖，鹽發酵成糟母（紅糟），再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成。紅糟肉的特色在於兼具酒香及肉香，且有滋補之效。在過去，紅糟肉是福建客家人過年的珍貴食物，但現在，無論何時何地，都可以品嚐到紅糟肉的美味。
在臺灣，紅糟肉也有其獨特的做法和風味。臺灣的紅糟肉採油炸工序，醃料包括紅糟、醬油、蒜頭、姜等，入味後再裹地瓜粉油炸。而紅糟從福州到臺灣，以客家人最善利用，所制的紅糟肉也較接近福州原貌。在臺灣，紅糟肉也被稱爲“燒肉”，但兩者的醃料有所不同。