製作紅茶的傳統步驟如下：
採摘。收集新鮮的茶葉，選擇嫩芽和葉子，注意葉片的老嫩要均勻。
萎凋。將採摘的茶葉平攤在竹器上，放置一晚，使其自然失水，直到茶葉變軟和顏色變深，這一步驟是關鍵，因爲它影響到茶葉的最終味道和香氣。
揉捻。手工揉捻茶葉，使其捲曲和緊緻，這一過程有助於釋放茶汁並改變茶葉的形態。
發酵。將揉捻後的茶葉進行發酵，通常在30度溫度和90%溼度下進行，發酵時間大約3到6小時，發酵過程中要密切觀察茶葉的顏色和氣味，以判斷髮酵程度。
乾燥。通過炒幹、烤乾或曬乾的方式去除茶葉中的多餘水分，這一步驟對於最終產品的香氣和味道至關重要。
這些步驟共同作用，決定了紅茶的最終風味和香氣。每個步驟都需要細緻的操作和經驗判斷，以確保茶葉的質量。