紅菜是什麼菜

紅菜是一個泛指，可以指代多種蔬菜，具體包括：

紅鳳菜。屬於菊科菊三七屬的多年生草本植物，含有豐富的微量元素和蛋白質，具有補血消炎的功效。全草可入藥，主要歸於肝經，有補血止血、解毒消腫等功效。

莧菜。也稱為紅莧菜或紅菜，是一種營養價值高的蔬菜，含有較高的鈣質，有助於牙齒和骨骼的健康。

甜菜。雖然在某些地區也被稱作紅菜，但它實際上是一種藜科的植物，主要用於製糖或作為蔬菜食用。

因此，紅菜可以指代多種不同的蔬菜，具體包括紅鳳菜、莧菜和甜菜等。