紅蘿蔔是什麼

紅蘿蔔，也被稱爲胡蘿蔔或甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬的二年生草本植物，主要食用部分是其肥嫩的肉質直根。

紅蘿蔔原產於亞洲西南部，有着超過2000年的栽培歷史，其肉質根可作爲蔬菜食用，具有細密、脆嫩的質地和特殊的甜味，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，胡蘿蔔素對維持視力和促進骨骼生長有幫助，還可以預防夜盲症和乾眼病，對吸菸者來說，還有預防肺癌的作用。

此外，中醫認爲紅蘿蔔性微溫，可入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。