紅酒單寧是什麼意思

天然的酚類化合物

紅酒中的單寧是一種天然的酚類化合物，主要來源於葡萄的皮、籽和梗。

這種化合物在紅葡萄酒中的含量通常高於白葡萄酒，它對葡萄酒的風味、結構及質地有着重要影響。單寧的存在使得紅葡萄酒在口感上顯得乾澀，口腔黏膜可能會有褶皺感，這是單寧在起作用的表現。單寧在葡萄酒的發酵和陳釀過程中會與其他化合物結合，形成更復雜的化合物，爲紅葡萄酒帶來獨特的澀感。此外，單寧還具有抗氧化作用，有助於紅酒的陳年，並且被認爲對預防心血管疾病有益。