紅雞蛋的食譜可以有多種做法，以下是兩種常見的做法：
做法一：
準備材料：紅雞蛋、青辣椒、大蒜。
將煮熟的紅雞蛋去殼，用切蛋器切片。
青辣椒切絲，大蒜切成小粒。
鍋加熱，倒入切絲的青辣椒，炒乾水分後裝入盆中。
鍋內加少許色拉油，倒入大蒜粒炒出香味。
加入切片的紅雞蛋，小火稍稍煎一下，蛋白部分能看到焦黃的顏色。
加入豆瓣醬翻炒。
加入炒乾水分的青辣椒翻炒。
加少許老抽、鹽及雞精翻炒後裝盤。
做法二：
雞蛋冷水下鍋，沸水後煮8分鐘。
雞蛋撈出後過3秒冷水，剝蛋殼。
將所有調料粉碎加冷開水（一滿碗的水），和剝好殼的雞蛋一起放入不漏水的袋子，紮緊，放置一夜（大概8個小時）。
將袋子裡的雞蛋和調料一起倒進鍋中加兩瓢水，大火沸騰後轉小火，煮10來分鐘，水大概只剩下雞蛋的一小半深度就可以起鍋。
起鍋後，湯汁和雞蛋一起放在小湯碗裡，就可以來吃。也可以雞蛋放置在湯中下一頓再吃可能更好吃。
以上兩種做法都可以嘗試，可以根據個人口味選擇適合的做法。