火龍果主要分為以下幾種類型：
紅心火龍果。這是最常見的類型，其果肉鮮紅，含有豐富的維生素C和鈣等營養成分。紅心火龍果口感酸甜，適合生吃、製作沙拉或果汁。
白心火龍果。其果肉為白色，口感清甜，含有豐富的鉀、鎂和維生素C。白心火龍果適合用於製作果凍、糕點或冰品。
黃皮火龍果。也稱為黃龍果，其果皮為黃色，果肉為白色或淡黃色。黃皮火龍果口感甜美，是一種較為珍貴的品種。
紅水晶火龍果。主要在越南、以色列等地區種植，肉質緊實且多汁，比白龍火龍果甜。
白水晶火龍果。其外皮粉紅色，內部肉質為白色，含有黑色種子，肉質比一般的白龍火龍果更加細膩。
燕窩果火龍果。這種進口火龍果以其高顏值和優良口感而聞名，果肉白色，帶有黑色種子，形狀小巧，果實甜多汁。
此外，還有如紫水晶、紅繡球等特殊品種，這些品種通常具有獨特的外形和口感特徵。