素什錦是一種以多種蔬菜和食材製作而成的菜餚，具體做法如下：
準備食材：選擇多種蔬菜，如菜花、芹菜、胡蘿蔔、木耳、銀耳、黃瓜、黃花菜、烤麩、筍乾等。這些食材可以增強免疫力、抗氧化、護眼明目。
處理食材：將所有乾貨食材如木耳、黃花菜等提前泡發洗淨備用。對於一些需要煮熟的食材，如花生米、胡蘿蔔等，應先煮熟。
烹飪步驟：
鍋中放水燒開，分別焯水各種蔬菜，因為每種青菜熟的時間不同，以免過生或過老。
鍋中放底油燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，然後放入木耳、黃花、香菇等煸炒。
放入其他準備好的食材，如筍片、花生豆、黑豆、黃豆等，繼續煸炒。
調味，放鹽、糖、生抽，點兩勺清水煮一下。
最後加入雞蛋等蛋白質來源，增加營養價值。
調味與裝盤：加入適量的調味料，如蚝油、海鮮醬油、鹽等，調整味道。最後滴入香油拌勻，裝入盤中即可食用。
小貼士：每種青菜最好分開焯水，以免熟的時間不同導致過生或過老。春筍焯水是為了去掉裡邊的草酸，有利於身體健康。花生豆一定要去皮，因為花生皮有凝血的作用，有血脂高的朋友更要注意這一點。