素什錦是一種傳統的金陵菜，也被稱為十景菜、十樣菜或素什錦，是南京特有的素菜。以色香味俱全著稱，通常由不少於10種蔬菜，如黃豆芽、芹菜、雪裡蕻、胡蘿蔔絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等混合炒制而成。有些做法會選擇16種或19種蔬菜，以寓意「和順長久」。
素什錦的製作方法多樣，包括炒制和涼拌。在炒制過程中，通常會先準備調味料和切好蔥姜蒜，然後分別處理各種蔬菜，如焯水、切片或切丁，接著在鍋中爆香蔥姜蒜，加入蔬菜翻炒，最後加入蚝油、海鮮醬油和適量開水煮一會兒，以讓菜餚更加入味。涼拌素什錦的做法則包括提前泡發和煮熟花生米、胡蘿蔔、腐竹等食材，然後將它們與焯水後的蔬菜混合，加入調味料如鹽、雞精、香油等拌勻。
素什錦不僅美味，還富含多種營養元素，如胡椒粉有助於補血和保護牙齒，而花生油則有益於健腦益智和抗癌防癌。此外，由於採用了多種蔬菜，素什錦還提供了豐富的膳食纖維和維生素，是一道健康又美味的菜餚。