素炒冬瓜是一道簡單又健康的家常菜，做法如下：
準備冬瓜，去皮去瓤，切成厚度約0.5毫米的大片。
準備一些青椒和紅椒（可選），洗淨後切成滾刀塊或條。
準備一些大蒜，拍扁後切成蒜片或蒜末。
在鍋中加入適量油，油熱後先放入蒜片或蒜末爆香。
加入青椒和紅椒，翻炒至翠綠色。
加入冬瓜片，大火快速翻炒，直至冬瓜變透明。
調味，加入適量的鹽和雞精（或雞精代替品），充分翻炒均勻。
如果需要，可以勾一個薄芡，然後翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的關鍵在於保持冬瓜的清脆和清爽口感，不需要過多的調料，以突出食材本身的味道。