素炒南瓜片的做法如下:
選擇較嫩的南瓜,因爲嫩南瓜適合炒食,老南瓜適合煮食,去瓤和籽後,將南瓜切成片,片不應太薄。同時準備一些小米辣、洋蔥和蒜頭,小米辣切成菱形片,洋蔥和蒜頭切片。
在鍋中加入適量油,放入幹辣椒、薑片和蒜片,快速煸炒至香。
將南瓜和配料加入鍋中,簡單翻炒兩下。
加入適量水和糖,糖量可以多一些,再簡單翻炒兩下。
加入少許味精和醋,繼續翻炒,讓調味料充分融合。
加入溼澱粉勾芡,然後簡單翻炒兩下即可出鍋裝盤。
炒南瓜時要注意時間要短、速度快,這樣炒出來的南瓜口感酸辣香甜且脆。可以根據個人口味調整辣椒和糖的量。