素炒小白菜的家常做法如下：
將小白菜洗淨，瀝乾水分，然後切成小段，同時準備好蔥姜蒜等調料。
鍋中加入適量的食用油燒熱，先下入蔥姜蒜爆香。
接著下入小白菜翻炒，用大火快速炒至半熟或全熟。
加入鹽、雞精、生抽等調味料進行調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
注意事項：
小白菜炒的時候要用大火，以保持其鮮嫩的口感和翠綠的顏色。
調味料可以根據個人口味進行適量調整，但一般來說，鹽和雞精是必不可少的。
關於素炒小白菜的熱量和是否需要焯水的問題：
素炒小白菜的熱量較低，適合減肥人士食用。具體熱量值可以在烹飪過程中使用食物熱量計算器進行估算。
對於是否需要焯水，這主要取決於個人口味和烹飪習慣。焯水可以幫助去除小白菜中的苦澀味和多餘的草酸，但也可能導致部分營養素的流失。因此，可以根據自己的喜好和需求來決定是否進行焯水處理。