素燒茄子是一種美味的家常菜，做法多樣，這裡提供一種比較通用的做法：
將茄子洗淨，去皮去蒂，切成小塊或條狀，用少許鹽醃製一會兒，然後沖洗並控乾水分。
準備一些蒜末、薑末、蔥花等調味料，根據個人口味，還可以準備一些香菜、青豆、紅椒等配菜。
鍋中加油熱後，放入茄子煸炒至微微金黃色，控乾油分備用。
鍋中留底油，放入蒜末、薑末、蔥花等爆香。
放入煸好的茄子和其他配菜，加入適量的鹽、糖、醬油等調味料。
翻炒均勻後，加入少量清水，蓋上鍋蓋燒至入味。
出鍋前，可以根據個人口味加入蒜末、香菜等提味。
裝盤上桌，一道美味的素燒茄子就完成了。
這是一種比較通用的做法，具體的步驟和配料可以根據個人口味進行調整。