素食的食物種類繁多，主要包括以下幾種：
水果：如蘋果、香蕉、漿果、橙子、甜瓜、梨、桃子等。
蔬菜：包括綠葉蔬菜、蘆筍、西蘭花、西紅柿、胡蘿蔔等。
穀物：如藜麥、大麥、蕎麥、大米、燕麥等。
豆類：包括扁豆、豆類、豌豆、鷹嘴豆等。
堅果：如杏仁、核桃、腰果、栗子等。
種子：亞麻籽、奇亞籽和大麻籽等。
健康脂肪：椰子油、橄欖油、牛油等。
菌菇：如杏鮑菇、香菇、金針菇、海鮮菇等。
海藻類：如海帶和裙帶菜等。
發酵物：如味噌、納豆、天貝、泡菜等。
此外，素食者還需要注意補充維生素B12和DHA，因爲這些營養素在純素食中較難獲取。