素食者應該注意以下幾點：
保證蛋白質和氨基酸的攝入。確保飲食中含有足夠的蛋白質和氨基酸，可以通過豆類、穀物、堅果和種子等食物組合搭配來攝取。
注意鐵和鈣的攝入。由於素食中缺乏肉類等動物食品中常有的豐富鐵和鈣，應通過豆類、蔬菜、穀類、堅果和乾果等食物增加鐵和鈣的攝入量。
選擇營養價值高的素食食品。選擇加工成不同口味的豆腐，或將豆漿、果汁等不同口味的食物組合起來，攝取足夠的維生素、礦物質等營養物質。
合理搭配食物。將不同的素食食品組合起來，以提高它們的營養價值，例如豆類、蔬菜、穀類等食品相間食用。
注意個人口味和消化能力。避免喫自己不喜歡的素食食品，用自己喜歡的食品組合搭配，從而增加食慾和食用興趣。
適當攝入發酵食品。適當攝入發酵食品，如豆製品和海藻類食物，以補充維生素B12。
保證新鮮蔬果的攝入。每天應攝入5種以上至少五百克的新鮮蔬果，以保證貝大胡蘿蔔素、維生素C的需求。
適當攝入堅果。每天喫一小把無鹽的混合堅果，以保證機體對硒元素的攝入。
堅持適量運動和曬太陽。每天運動和曬太陽十分鐘以上，以補充維生素D。
避免煎炸，保留食材營養。避免煎炸等烹飪方式，儘可能多地保留食材的營養物質。
總之，素食者需要特別注意選擇食品和搭配食物，以確保攝取足夠的營養物質，保證身體健康。同時，爲了使飲食更加多元化和美味，也可以嘗試不同的素食菜譜，增加生活的樂趣。