紫薯粉是一種營養豐富的食品，主要由以下成分組成：
蛋白質：紫薯粉中保留了紫薯的全部乾物質，包括蛋白質。蛋白質是人體必需的營養素，對維持生命活動至關重要。
脂肪：除了蛋白質，紫薯粉還含有脂肪，這是提供能量的重要營養素。
碳水化合物：紫薯粉中含有豐富的碳水化合物，為身體提供能量。
維生素：包括維生素A、維生素C、維生素E和維生素B，這些維生素對增強免疫力和預防疾病有重要作用。
礦物質：如鋅、鎂、鈣、鉀等，這些礦物質對維持身體正常生理功能不可或缺。
膳食纖維：紫薯粉中含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道健康。
花青素：紫薯粉中特別富含花青素，這是一種強大的抗氧化劑，對預防癌症和維護心血管健康有益。
硒元素：紫薯粉中的硒元素含量高於普通紅薯，硒是一種重要的抗氧化礦物質，有助於提高免疫力，預防癌症。
紫薯粉的營養成分含量明顯高於普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯的3~8倍。長期食用紫薯粉具有降壓、補血、益氣、潤肺、養顏之功效。同時，紫薯粉也屬於減肥食品，能夠有效預防動脈硬化，尤其是抗癌質碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上。