未經高溫殺菌的啤酒
扎啤是一種未經高溫殺菌的啤酒，也被稱爲鮮啤酒或生啤酒。
扎啤在生產過程中會經過微孔膜過濾，以除去微生物和雜質，這種處理方式不同於普通啤酒的高溫殺菌處理。扎啤的特點是純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精，因此營養豐富。在飲用時，扎啤會用扎啤機充入二氧化碳，並保持在3至8攝氏度的低溫，這樣可以直接從扎啤機倒入杯中，避免了啤酒與空氣接觸，使得啤酒保持新鮮和純厚。
此外，扎啤中含有的酵母菌具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用。由於扎啤未經傳統高溫殺菌，其保存時間相對較短，通常需要冷藏運輸並在當地銷售。由於其生產過程更繁雜，保質期較短，運輸成本較高，扎啤的價格通常比熟啤酒要高。