細麵是什麼

細面通常指的是一種麪條，其特點是相對於普通拉麪來說更細。在拉麪的粗細分類中，細面是在正常拉麪的基礎上稍爲細一些的麪條。這種麪條的粗細有一箇等級劃分，比如比正常拉麪稍粗的叫做二細，而細面則是在正常拉麪粗細的基礎上再細一些的麪條。

此外，細面也可以指一種特定的麪食，如澆湯麪或臊子面，這種麪條與陝西關中西府臊子面的喫法較爲接近。在乾縣，細面是大年初一早上人們必喫的一道美食，這與北方大多數農村過年喫餃子的習俗不同。在當地文化中，“細”字有細水長流和喜慶吉祥的寓意，因爲“細”與“喜”在發音上相近。