臊子麵的由來有多個版本的說法，以下是幾種流傳較廣的說法：
周文王與惡龍的傳說：
在商朝末年，周文王姬昌率領周人與惡龍戰鬥，最終擊敗了惡龍。為了慶祝勝利，人們將龍肉割下做成臊子和麵食用，覺得鮮美無比。此後，在慶祝勝利、節日和祭祀時，人們會用豬肉代替龍肉製作臊子麵，這一習俗逐漸流傳開來。
民間傳說：
哨子面：從用餐者吃時發出的聲響來詮釋。
梢子面：麵條的加工過程中，所有主配料都必須切得像白楊樹梢一樣細而均勻。
嫂子面：西周時期，一個貧寒小伙由老嫂子撫養大，臨行前老嫂子為他做了一碗麵。青年金榜題名衣錦還鄉時，再次吃到這碗面，感慨稱之為「嫂子面」，寓意仁善孝悌之民風。
武王伐紂：在戰前和勝利之後，君臣同吃一鍋臊子麵，以示動員和慶祝。
臊子肉的歷史背景：
臊子肉出現在北宋時期，《夢粱錄》上有記載專門加工出售臊子肉的店鋪。這表明臊子麵在歷史上有著悠久的發展過程。
綜上所述，臊子麵的由來不僅與歷史傳說緊密相關，也反映了中國豐富的飲食文化和民間故事。