煮絲瓜蛋花湯的步驟如下：
準備材料。需要三小根絲瓜和兩個雞蛋。將絲瓜削皮，清洗乾淨後切成滾刀塊或片狀。切好的絲瓜可以放入清水中，加入少許白醋浸泡5分鐘，防止氧化變黑。雞蛋打入碗中，攪散後加入少許幹澱粉再次攪拌均勻。
炒制絲瓜。鍋中加入少許油，放入薑絲和蝦皮爆香。然後加入絲瓜炒至軟熟，這樣可以減少煮制時間，保持絲瓜顏色鮮綠。
調味。炒好的絲瓜加入適量清水，大火燒開後撇去浮沫和油脂。加入適量鹽調味。
煮蛋花。將水澱粉倒入鍋中，調整至適當粘稠度。然後轉小火，慢慢倒入雞蛋液，形成漂亮的蛋花。蛋液應在水微開時倒入，以避免蛋花過大。
調整和出鍋。蛋花成型後，可加入蔥花和香油提香。根據個人口味，也可以加入蝦皮粉或其他調味料。煮至絲瓜軟熟，湯汁入味即可出鍋。
這樣一道美味的絲瓜蛋花湯就完成了，簡單易做，味道鮮美。