綠豆是什麼類

綠豆是豆科豇豆屬的一種一年生直立草本植物。

綠豆的種子淡綠色或黃褐色，呈短圓柱形，含有豐富的營養成分，如蛋白質、澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素及多種維生素等。在中醫中，綠豆被認爲具有清熱解毒、利水消腫、清膽養胃等功效。綠豆在中國各地廣泛栽培，是一種重要的糧食和藥用植物。綠豆也可用作雜糧和蔬菜作物，其種子既可以食用，也可以用於提取澱粉、製作豆沙、粉絲等產品。綠豆還可以發芽製成芽菜，供蔬食使用。