絹豆腐是一種質地細膩的豆腐，源自日本。它與其他類型的豆腐相比，具有以下特點：
製作工藝。絹豆腐的製作工藝較為獨特，通常採用高濃度的豆漿，添加凝固劑後升溫凝固成豆腐。這種豆腐的凝固速度、硬度和口感有特別的要求。
質地與口感。絹豆腐的質地較為緊密且細膩，具有濃郁的豆香味。它的口感柔軟、細膩、滑潤，適合用於烹飪中需要長時間烹煮的菜品，如紅燒肉、燉雞等。
顏色與形狀。絹豆腐的顏色通常為乳白色，形狀通常為長方體，表面光滑。
適用範圍。由於絹豆腐的質地較為細膩，它適合用於製作火鍋、燉品等，能夠吸收其他食材的風味。
市場上常見的內酯豆腐也是絹豆腐的一種，但使用不同的凝固劑，如葡萄糖酸內酯，這使得內酯豆腐在質地和口感上與傳統的絹豆腐有所區別。