綠豆湯是一種傳統的消暑飲品，其製作方法相對簡單。首先，需要準備新鮮的綠豆，選擇顏色偏淡、無蟲眼或爛點的綠豆為佳。將綠豆放入大碗中，加入清水清洗乾淨，去除表面灰塵和雜質。洗淨的綠豆需要提前浸泡，以便更容易煮熟，通常需要浸泡2至4小時，甚至可以提前一晚冷凍浸泡。
煮綠豆湯時，將綠豆和適量清水放入鍋中，大火煮沸後轉中小火繼續煮製。煮製過程中，可以加入少許檸檬汁來保持綠豆湯的顏色，避免變色；也可以根據個人口味加入冰糖。一般小火煮20分鐘左右，直到綠豆開花，湯汁濃稠。如果喜歡喝濃郁一點的可以再熬一會兒。
另外，煮綠豆湯時最好使用砂鍋、玻璃鍋等非鐵質容器，並加入純淨水或山泉水，以避免綠豆湯變色。煮好的綠豆湯可以放入冰櫃冷藏，口感更佳。
此外，還有一種快速製作綠豆湯的方法，即將冷凍過的綠豆直接放入鍋中加水煮，這種方法可以使綠豆快速煮爛並出沙。